保鮮冰箱標準短期內(nèi)出臺無望
作為冰箱最本質(zhì)的功能之一,保鮮理應成為今后冰箱市場重點關注的課題,然而由于國家標準的缺位,當下冰箱保鮮市場上概念頻出爭議,保鮮標準如何定義也成了業(yè)界一大焦點。5月20日在北京召開的“2006冰箱保鮮技術及行業(yè)標準座談會”上,與會專家一致認為,盡管在量化、檢測等方面冰箱保鮮標準還存在很大難度,但這并不妨礙廣大家電企業(yè)在該領域做出積極、有益的探索和嘗試,國內(nèi)企業(yè)應該加強“標準”意識,積極參與標準制定、推動標準執(zhí)行。
呼聲漸高：保鮮應有標準
在這次保鮮標準座談會的背后,是2006年冰箱企業(yè)對保鮮概念的極度追捧,保鮮已經(jīng)成為今年冰箱市場上最炙手可熱的關鍵詞。眼下,國內(nèi)冰箱市場上的一線品牌幾乎都已加入“保鮮陣營”,在經(jīng)過2005年對節(jié)能題材的充分挖掘之后,冰箱行業(yè)似乎在一夜之間找到了新的“金礦”。
中國家用電器協(xié)會副秘書長王雷認為,冰箱制冷原本就可能達到食物保鮮的效果。隨著人們生活水平的進一步提高,消費者對食物保鮮的要求進一步提高,進一步強化保鮮效果,也成為家電企業(yè)冰箱設計追求的目標之一。事實上,從消費者的使用角度來說,人們購買冰箱的主要目的就是為了更長時間地儲存食物,確切地說,是延長食品不變質(zhì)的時間,同時盡量保持口味、口感不變化,但這個作用顯然是有限的。冰箱企業(yè)努力在冰箱合理保存期內(nèi)更好地保持食品的品質(zhì)和風味,是符合消費者需求的。
但與市場一片熱捧相違背的是,“保鮮”在標準上卻面臨著“缺位”的尷尬,而且值得一提的是,冰箱業(yè)卻一直是節(jié)能標準實施最為完善的產(chǎn)品行業(yè)。但是針對保鮮冰箱,廣大消費者在諸多技術名詞和概念紛爭面前無從判斷,如何理性選購保鮮冰箱成了當前冰箱消費市場上的一大盲點。
正是基于對保鮮市場的規(guī)范化考慮,來自全國家用電器標準化技術委員會、中國家用電器協(xié)會、中國家電研究院等機構和部門的專家共同出席了“2006冰箱保鮮技術及行業(yè)標準座談會”。專家一致認為,保鮮也應該有專門的國家標準,只有如此才能杜絕行業(yè)盲目跟風、炒作。
遭遇難題：量化、檢測均不易
盡管業(yè)內(nèi)人士對保鮮標準的必要性持肯定態(tài)度,但幾乎所有的專家都坦承,目前冰箱企業(yè)對保鮮的研究才剛起步,冰箱保鮮市場本身尚存在著很大的發(fā)展空間,因此標準的制定和出臺也應基于對保鮮技術的研究成熟之后才有價值。此外,與節(jié)能有硬性指標相比,冰箱保鮮更偏重感性,這也為標準的指標量化以及實際執(zhí)行中的檢測等帶來了很大難度。
第一個難題來自食品本身。據(jù)北京工業(yè)大學李紅旗教授介紹,冰箱保鮮是一門交叉科學,需要食品營養(yǎng)學科和制冷學科共同探討。從實際情況來看,不同的水果需要不同的溫度、濕度和氣體條件,而不同食品的保存時限也各不相同,單一的冰箱不可能同時滿足多種食品的保鮮需求,而單一的保鮮標準也顯然無法窮盡所有的食品。從指標量化角度考慮,冰箱保鮮標準如何制定還需要業(yè)內(nèi)做進一步深入研究。
